[행복한 김여사네 요리쿵 조리쿵!] 

- 부추바지락국 -

바지락은

타우린이 많아 피로회복과 숙취해소에도 좋고,

칼슘 철분 프로비타민등이 많아

빈혈예방과 식욕증진에도 효과가 크다고 합니다...

다른 조개들은 소금물에 해감을 해야 하지만

바지락은 맹물에서 해감을 하시면 된답니다..

맑은 물에 바지락을 담궈서 하루밤 정도 담궈 두시면 해감이 됩니다.

해감이란

물이나 소금물에 담궈 조개의 내장 속에

불순물을 토해내게 하는 것인데

이 과정을 거치지 않으시면 조리후 찌꺼기나 버석거리는 것들이

많아서 맑은 국이 되지 않는답니다...^^

조개류들은

대부분 숙취해소에 좋고 해장용으로도 좋죠^^

개운한 국물과 단백한 감칠맛으로 육수로 활용되기도 하지만

오늘은 맑은 바지락국을 끓여볼거예요^^

[준비물]

해감한 바지락, 두부, 부추, 다진 마늘, 매운청홍고추, 소금

3. 두부와 다른 야채들도 먹기 편한 크기로 잘라 주시면 되죠

6. 마지막으로 두부를 넣어 한번 끓여주시고

식탁에 내기 바로 전에 부추를 넣어,

색감이 유지되도록 해 주시면 되죠

짜잔~~ 그럼 완성된 바지락국..

개운하면서 조개 특유의 핵산이 감칠맛을 주어

깔끔하면서도 달달한 맛이 넘 좋아요

어렵지 않으시죠^^ 혹시라도 바지락을 손질하기 귀찮으시다면

마트에 가시면 냉동제품이나 껍찔을 까서 손질된 제품들이 있어요

그 제품들을 이용하면 더 간단하게 조리하실 수 있겠죠^^

혹시라도 국물이 많아 남았다면

칼국수나 수제비를 끓여먹어도 환상이랍니다..